ΑΦΡΑΤΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΪΚ
Αφράτη παραδοσιακή βασιλόπιτα κέικ με πορτοκάλι βανίλια και βούτυρο ιδανική για την Πρωτοχρονιά.
ΧΡΟΝΟΣ: 1 ΩΡΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΕΥΚΟΛΗ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 10-12 ΤΕΜΑΧΙΑ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
420
Λιπαρά
22 γρ
Κορεσμένα
13 γρ
Υδατ/κες
50 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βασιλόπιτα
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά, 220–240 γρ. χωρίς κέλυφος
- 120 γρ. γάλα πλήρες
- 80 γρ. χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένος
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια, μόνο το πορτοκαλί μέρος
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια βανιλίνη
- 360 γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.σ. γεμάτη
- 2 γρ. αλάτι, ½ κ.γ.
- 2 γρ. μαχλέπι, ½ κ.γ. προαιρετικά
- 1 γρ. μαστίχα κοπανισμένη, προαιρετικά
Για το σερβίρισμα
- 30–40 γρ. άχνη ζάχαρη ή γλάσο πορτοκαλιού
Φλουρί
- 1 φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο
Προαιρετικό γλάσο πορτοκαλιού
- 120 γρ. άχνη ζάχαρη
- 20–25 γρ, χυμός πορτοκαλιού
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Φόρμα 24–26 cm ή μακρόστενη 30 cm
- Μίξερ χειρός ή σταθερό
- Μπολ
- Κόσκινο
- Σχάρα ψύξης
ΜΕΘΟΔΟΣ
Προθερμαίνουμε και ετοιμάζουμε τη φόρμα:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις ή 160°C αέρα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα ή στρώνουμε λαδόκολλα.
Ανακατεύουμε τα στερεά:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
- Προσθέτουμε αλάτι και προαιρετικά μαχλέπι και μαστίχα.
Χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη:
- Χτυπάμε για 4–5 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά:
- Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
- Προσθέτουμε βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού.
Ενώνουμε τα υγρά:
- Ανακατεύουμε σε μπολ το γάλα με τον χυμό πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι και υγρά:
- Προσθέτουμε ⅓ αλεύρι, ½ υγρά, επαναλαμβάνουμε και τελειώνουμε με αλεύρι.
- Χτυπάμε ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάζουμε το φλουρί:
- Ρίχνουμε το μισό μείγμα στη φόρμα.
- Τοποθετούμε το φλουρί κοντά στο πλάι και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Ψήνουμε:
- Ψήνουμε 45–55 λεπτά.
- Στα 45 λεπτά ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα.
Ξεκουράζουμε:
- Αφήνουμε 10 λεπτά στη φόρμα, ξεφορμάρουμε και κρυώνουμε σε σχάρα.
Τελικό φινίρισμα:
- Πασπαλίζουμε με άχνη ή περιχύνουμε με γλάσο.
Προαιρετικό γλάσο πορτοκαλιού
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και περιχύνουμε στη κρύα βασιλόπιτα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν τα 40 λεπτά.
- Δεν παραχτυπάμε στο τέλος γιατί σφίγγει το κέικ.
- Αν πάρει πολύ χρώμα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
