Go Back

INGREDIENTS
  

Για τη βασιλόπιτα
  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά, 220–240 γρ. χωρίς κέλυφος
  • 120 γρ. γάλα πλήρες
  • 80 γρ. χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένος
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια, μόνο το πορτοκαλί μέρος
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια βανιλίνη
  • 360 γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις
  • 15 γρ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.σ. γεμάτη
  • 2 γρ. αλάτι, ½ κ.γ.
  • 2 γρ. μαχλέπι, ½ κ.γ. προαιρετικά
  • 1 γρ. μαστίχα κοπανισμένη, προαιρετικά
Για το σερβίρισμα
  • 30–40 γρ. άχνη ζάχαρη ή γλάσο πορτοκαλιού
Φλουρί
  • 1 φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο
Προαιρετικό γλάσο πορτοκαλιού
  • 120 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 20–25 γρ, χυμός πορτοκαλιού

EQUIPMENT

  • Φόρμα 24–26 cm ή μακρόστενη 30 cm
  • Μίξερ χειρός ή σταθερό
  • Μπολ
  • Κόσκινο
  • Σχάρα ψύξης

METHOD
 

Προθερμαίνουμε και ετοιμάζουμε τη φόρμα:
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις ή 160°C αέρα.
  2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα ή στρώνουμε λαδόκολλα.
Ανακατεύουμε τα στερεά:
  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
  2. Προσθέτουμε αλάτι και προαιρετικά μαχλέπι και μαστίχα.
Χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη:
  1. Χτυπάμε για 4–5 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά:
  1. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
  2. Προσθέτουμε βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού.
Ενώνουμε τα υγρά:
  1. Ανακατεύουμε σε μπολ το γάλα με τον χυμό πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι και υγρά:
  1. Προσθέτουμε ⅓ αλεύρι, ½ υγρά, επαναλαμβάνουμε και τελειώνουμε με αλεύρι.
  2. Χτυπάμε ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάζουμε το φλουρί:
  1. Ρίχνουμε το μισό μείγμα στη φόρμα.
  2. Τοποθετούμε το φλουρί κοντά στο πλάι και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Ψήνουμε:
  1. Ψήνουμε 45–55 λεπτά.
  2. Στα 45 λεπτά ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα.
Ξεκουράζουμε:
  1. Αφήνουμε 10 λεπτά στη φόρμα, ξεφορμάρουμε και κρυώνουμε σε σχάρα.
Τελικό φινίρισμα:
  1. Πασπαλίζουμε με άχνη ή περιχύνουμε με γλάσο.
Προαιρετικό γλάσο πορτοκαλιού
  1. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και περιχύνουμε στη κρύα βασιλόπιτα.

NOTES

  • Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν τα 40 λεπτά.
  • Δεν παραχτυπάμε στο τέλος γιατί σφίγγει το κέικ.
  • Αν πάρει πολύ χρώμα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Print Recipe Pin Recipe
QR Code linking back to recipe