ΤΥΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΣΩΣ ΜΕΛΙΟΥ–ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Τραγανές, χρυσαφένιες τυροκροκέτες με πλούσια γραβιέρα και δροσερή σως μελιού–λεμονιού που ισορροπεί τέλεια την κρεμώδη υφή με τη φρεσκάδα του λεμονιού, ένας εκλεπτυσμένος αλλά απλός μεζές για κάθε περίσταση.
ΧΡΟΝΟΣ: 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 5 ΛΕΠΤΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΜΕΤΡΙΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 15 ΤΕΜΑΧΙΑ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
320
Λιπαρά
22 γρ
Κορεσμένα
8 γρ
Υδατ/κες
18 γρ
Σάκχαρα
3 γρ
Πρωτείνη
12 γρ
Ίνες
1 γρ
Αλάτι
1.2 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
Για τις τυροκροκέτες
- 200 γρ. γραβιέρα παλαιωμένη, τριμμένη
- 100 γρ. πατάτες βρασμένες και λιωμένες
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. φρυγανιά ή panko
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
- 1 φλ. αλεύρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 2 κούπες φρυγανιά ή panko
- Για τη σως μελιού–λεμονιού
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 1½ κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
- ½ κ.γ. μέλι
- 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1–2 κ.γ. νερό, προαιρετικά
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- 2 μεσαία μπολ
- Τηγάνι ή φριτέζα
- Τρυπητή κουτάλα
- Σύρμα
- Απορροφητικό χαρτί
ΜΕΘΟΔΟΣ
Τυροκροκέτες
- Ανακάτεψε γραβιέρα, πατάτες, αυγό, μουστάρδα, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
- Πρόσθεσε αλεύρι και φρυγανιά.
- Πλάσε μπάλες ~3 εκ.
- Πέρασέ τες από: αλεύρι → αυγό → φρυγανιά.
- Βάλε στο ψυγείο 30 λεπτά.
- Τηγάνισε στους 170°C για 2–3 λεπτά ανά πλευρά.
- Στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί.
Σως μελιού–λεμονιού
- Ανακάτεψε μαγιονέζα, γιαούρτι και σκόρδο.
- Πρόσθεσε λεμόνι, μέλι, πάπρικα, αλάτι.
- Αραίωσε με νερό αν θέλεις πιο λεία υφή.
- Ρύθμισε γεύσεις.
Σερβίρισμα
- Σέρβιρε ζεστές.
- Για chic αποτέλεσμα: άνθος αλατιού, πιπέρι και μια σταγόνα ελαιόλαδο πάνω στη σως.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Για vegetarian αποτέλεσμα, επίλεξε γραβιέρα χωρίς ζωική πυτιά.
- Πλάθονται από πριν και φυλάσσονται 1 ημέρα στο ψυγείο.
- Σέρβιρε αμέσως για να μείνουν τραγανές.
- Θερμίδες ανά 150 γρ. (περίπου 3 τυροκροκέτες + σως).
