INGREDIENTS
Για τις τυροκροκέτες
- 200 γρ. γραβιέρα παλαιωμένη, τριμμένη
- 100 γρ. πατάτες βρασμένες και λιωμένες
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. φρυγανιά ή panko
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
- 1 φλ. αλεύρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 2 κούπες φρυγανιά ή panko
- Για τη σως μελιού–λεμονιού
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 1½ κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
- ½ κ.γ. μέλι
- 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1–2 κ.γ. νερό, προαιρετικά
EQUIPMENT
- 2 μεσαία μπολ
- Τηγάνι ή φριτέζα
- Τρυπητή κουτάλα
- Σύρμα
- Απορροφητικό χαρτί
METHOD
Τυροκροκέτες
- Ανακάτεψε γραβιέρα, πατάτες, αυγό, μουστάρδα, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
- Πρόσθεσε αλεύρι και φρυγανιά.
- Πλάσε μπάλες ~3 εκ.
- Πέρασέ τες από: αλεύρι → αυγό → φρυγανιά.
- Βάλε στο ψυγείο 30 λεπτά.
- Τηγάνισε στους 170°C για 2–3 λεπτά ανά πλευρά.
- Στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί.
Σως μελιού–λεμονιού
- Ανακάτεψε μαγιονέζα, γιαούρτι και σκόρδο.
- Πρόσθεσε λεμόνι, μέλι, πάπρικα, αλάτι.
- Αραίωσε με νερό αν θέλεις πιο λεία υφή.
- Ρύθμισε γεύσεις.
Σερβίρισμα
- Σέρβιρε ζεστές.
- Για chic αποτέλεσμα: άνθος αλατιού, πιπέρι και μια σταγόνα ελαιόλαδο πάνω στη σως.
NOTES
- Για vegetarian αποτέλεσμα, επίλεξε γραβιέρα χωρίς ζωική πυτιά.
- Πλάθονται από πριν και φυλάσσονται 1 ημέρα στο ψυγείο.
- Σέρβιρε αμέσως για να μείνουν τραγανές.
- Θερμίδες ανά 150 γρ. (περίπου 3 τυροκροκέτες + σως).
