ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Παραδοσιακοί ελληνικοί κουραμπιέδες με βούτυρο αμύγδαλα άχνη και άρωμα ανθόνερου.
ΧΡΟΝΟΣ: 1 ΩΡΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΕΥΚΟΛΗ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 25-30 ΤΕΜΑΧΙΑ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
145
Λιπαρά
9.5 γρ
Κορεσμένα
4.5 γρ
Υδατ/κες
13 γρ
Σάκχαρα
5.5 γρ
Πρωτείνη
2 γρ
Ίνες
0.5 γρ
Αλάτι
0.05 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
- 100 γρ. αμύγδαλα ελαφρώς καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 350–380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει για μαλακή ζύμη
- Ανθόνερο ή ροδόνερο, για ράντισμα μετά το ψήσιμο
- Πολλή άχνη για πασπάλισμα, περίπου 150–200 γρ.
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μίξερ
- Ταψιά
- Λαδόκολλα
- Μαρίζ
- Μπολ για πασπάλισμα με άχνη
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να γίνει πολύ αφράτο και σχεδόν λευκό.
- Προσθέτουμε τον κρόκο και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μπέικιν και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
- Ενσωματώνουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Πλάθουμε μισοφέγγαρα ή μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για 15–20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Δεν τα παραψήνουμε για να μην σκληρύνουν.
- Μόλις βγουν από τον φούρνο, ραντίζουμε ελαφρά με ανθόνερο.
- Όταν κρυώσουν εντελώς, τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε, οι κουραμπιέδες πρέπει να μείνουν ανοιχτόχρωμοι και τριφτοί.
- Χρησιμοποιούμε καλό αγελαδινό βούτυρο για το αυθεντικό άρωμα.
- Προσαρμόζουμε την ποσότητα ανθόνερου ανάλογα με το πόσο έντονη θέλουμε τη μυρωδιά.
