ΣΤΗΘΟΣ ΠΑΠΙΑΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Στήθος πάπιας σωταρισμένο στο τηγάνι, με αρακά και μανιτάρια σε πλούσια βουτυρένια σάλτσα κρασιού.
ΧΡΟΝΟΣ: 35 ΛΕΠΤΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΜΕΤΡΙΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 2
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
520
Λιπαρά
34 γρ
Κορεσμένα
12 γρ
Υδατ/κες
12 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
- 2 στήθη πάπιας, περίπου 200 γρ. το καθένα
- 150 γρ. μανιτάρια, της επιλογής μας
- 80 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κλωνάρια δενδρολίβανο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μεγάλο τηγάνι
- Μεσαίο τηγάνι
- Κοφτερό μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Λαβίδα
- Κουτάλι
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετούμε τα στήθη πάπιας με την πέτσα προς τα κάτω και τα ψήνουμε περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το σκόρδο και το δενδρολίβανο, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την πάπια με το λιωμένο βούτυρο.
- Πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό.
- Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε τη σάλτσα από την πάπια.
- Αφήνουμε να δέσει για λίγο η σάλτσα με τα λαχανικά.
- Κόβουμε την πάπια σε φέτες και σερβίρουμε με τον αρακά και τα μανιτάρια, περιχύνοντας με τη σάλτσα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Το στήθος πάπιας πρέπει να παραμένει ζουμερό και ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό.
- Αφήνουμε την πάπια να ξεκουραστεί 2–3 λεπτά πριν το κόψιμο.
- Η καπνιστή πάπρικα δίνει βάθος, όχι κάψιμο.
