ΥΓΙΕΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ & ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΜΕ ΡΟΔΙ

Κλασικό steak σε μια πιο healthy εκδοχή, τρυφερό μοσχαρίσιο φιλέτο με ελαφρύ πουρέ πατάτας και φωτεινή, φρουτώδη σάλτσα κόκκινου κρασιού με ρόδι, που δίνει βάθος και φρεσκάδα στο πιάτο.

ΧΡΟΝΟΣ: 45 ΛΕΠΤΑ

ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΜΕΤΡΙΑ

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Θερμίδες

450

Λιπαρά

18 γρ

Κορεσμένα

4 γρ

Υδατ/κες

38 γρ

Σάκχαρα

7 γρ

Πρωτείνη

38 γρ

Ίνες

4 γρ

Αλάτι

1.1 γρ

Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

ΥΛΙΚΑ

Για το φιλέτο μοσχαριού

2 μοσχαρίσια φιλέτα, 200 γρ. το καθένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κλωναράκια θυμάρι ή δενδρολίβανο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον πουρέ πατάτας (light)

600 γρ. πατάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, προαιρετικά με χαμηλά λιπαρά
50 ml ζεστό γάλα, προαιρετικά με χαμηλά λιπαρά
Αλάτι & λευκό πιπέρι

Για τη σάλτσα κόκκινου κρασιού με ρόδι

150 ml ξηρό κόκκινο κρασί
80 ml ζωμό βοδινού ή λαχανικών
50 ml φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού
2 κ.σ. σπόρια ροδιού
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Κατσαρόλα
Τηγάνι
Πρέσα πατάτας ή μίξερ χειρός
Σπάτουλα / ξύλινη κουτάλα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Πουρές: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις λιώνουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο, γιαούρτι, γάλα, αλάτι & πιπέρι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.
Σάλτσα: Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να μειωθεί στο μισό. Προσθέτουμε ζωμό, χυμό ροδιού και μουστάρδα. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει ελαφρά.
Φιλέτο: Στεγνώνουμε τα φιλέτα. Ζεσταίνουμε δυνατά το τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για medium-rare. Ρίχνουμε σκόρδο και θυμάρι στο τέλος.
Αφήνουμε το κρέας 5 λεπτά να ξεκουραστεί και το κόβουμε σε φέτες.
Σερβίρουμε με πουρέ, περιχύνουμε με σάλτσα και γαρνίρουμε με ρόδι.