ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ
Νόστιμα ζυμαρικά λιγκουίνι με τρυφερά αρωματικά γιουβαρλάκια, φρέσκο άνηθο και Pecorino Romano. Ένα χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο με μεσογειακή έμπνευση.
ΧΡΟΝΟΣ: 40 ΛΕΠΤΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΜΕΤΡΙΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
610
Λιπαρά
27 γρ
Κορεσμένα
9 γρ
Υδατ/κες
58 γρ
Σάκχαρα
5 γρ
Πρωτείνη
35 γρ
Ίνες
3 γρ
Αλάτι
1.3 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 αυγό
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 1 καρότο, ψιλοτριμμένο
- ⅓ φλ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 3 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- Άνθος αλατιού & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 800 γρ. λιγκουίνι
- 3 φλ. Πεκορίνο Ρομάνο ή Γραβιέρα Κρήτης, τριμμένα
- 25 γρ. φρέσκο βούτυρο, προαιρετικά
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης
- Μαχαίρι & τρίφτης
- Πιάτο για το πλάσιμο κεφτέδων
- Μεγάλη κατσαρόλα, σουρωτήρι
- Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα
- Τρίφτης τυριού
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον κιμά, το αυγό, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ζύμωσε καλά για 1 λεπτό, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Πλάσε μικρά γιουβαρλάκια (μέγεθος ντοματίνι) και τοποθέτησέ τα σε πιατέλα.
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση, ρίξε μέσα τα λιγκουίνι και τα γιουβαρλάκια. Αλάτισε και βράσε για 12–14 λεπτά (σύμφωνα με τις οδηγίες των ζυμαρικών).
- Σβήσε τη φωτιά, σούρωσε σχεδόν όλο το νερό και κράτησε ένα ποτήρι από το ζεστό νερό.
- Στην ίδια κατσαρόλα, πρόσθεσε το βούτυρο (αν χρησιμοποιείς), τα λιγκουίνι, τα γιουβαρλάκια, το τριμμένο τυρί και το νερό που κράτησες.
- Ανακάτεψε απαλά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει κρεμώδες το αποτέλεσμα, χωρίς να σπάσουν τα γιουβαρλάκια.
- Σέρβιρε αμέσως με φρεσκοτριμμένο τυρί, πιπέρι και φρέσκο άνηθο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Για πιο ελαφριά εκδοχή, παράλειψε το βούτυρο ή αντικατέστησέ το με λίγο ελαιόλαδο. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις μισό κιμά μοσχαρίσιο και μισό κοτόπουλο.
