ΝΙΟΚΙ ΠΑΤΑΤΑΣ AU GRATIN

Σπιτικά νιόκι πατάτας ψημένα με μίγμα τσένταρ, γκούντα και γραβιέρας. Ένα κρεμώδες, τυρένιο comfort dish, ιδανικό για οικογενειακά δείπνα.

ΧΡΟΝΟΣ: 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 25 ΛΕΠΤΑ

ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΜΕΤΡΙΑ

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Θερμίδες

480

Λιπαρά

21 γρ

Κορεσμένα

12 γρ

Υδατ/κες

52 γρ

Σάκχαρα

3 γρ

Πρωτείνη

20 γρ

Ίνες

3 γρ

Αλάτι

1.6 γρ

Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

ΥΛΙΚΑ

Νιόκι

600 γρ. πατάτες
2 αυγά
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι

Μίγμα τυριών

100 γρ. τριμμένο τσένταρ
100 γρ. τριμμένη γκούντα
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
¼ κ.γ. γλυκιά πάπρικα

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Μεγάλη κατσαρόλα
Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
Σουρωτήρι
Μύλος λαχανικών ή εργαλείο λιώσιματος πατάτας
μπολ ανάμειξης
Ξύλινη κουτάλα
Αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας
Πιρούνι (για το σχήμα των νιόκι)
Πυρέξ ή ταψί
Φούρνος

ΜΕΘΟΔΟΣ

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε κατσαρόλα.
Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
Μόλις αρχίσει να βράζει, μαγειρεύουμε περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σουρώνουμε και μεταφέρουμε τις πατάτες σε ταψί να κρυώσουν ελαφρώς.
Τις περνάμε από μύλο λαχανικών ή τις λιώνουμε με πιρούνι σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να ενωθούν. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι ώστε να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και πλάθουμε μακριά, χοντρά κορδόνια περίπου 2 εκ.
Κόβουμε τα νιόκι και δημιουργούμε αυλάκια με την ανάποδη του πιρουνιού.
Τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
Σουρώνουμε καλά.
Λαδώνουμε το πυρέξ, προσθέτουμε τα νιόκι και πασπαλίζουμε με το μίγμα τυριών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω, αέρας) για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσουν και να ροδίσουν.
Αφήνουμε 4–5 λεπτά να σταθούν πριν σερβίρουμε.