ΖΟΥΜΙ ΓΙΑ ΠΙΚΛΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
Ένα γρήγορο, εύκολο και ευέλικτο ζουμί τουρσί με ξίδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι. Ιδανικό για αγγουράκια, καρότα, κρεμμύδι ή όποιο λαχανικό αγαπάς, έτοιμο σε λίγα λεπτά και κατάλληλο για κομμένα ή ολόκληρα λαχανικά.
ΧΡΟΝΟΣ: 5 ΛΕΠΤΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΕΥΚΟΛΗ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
45
Λιπαρά
0 γρ
Κορεσμένα
0 γρ
Υδατ/κες
11 γρ
Σάκχαρα
11 γρ
Πρωτείνη
0 γρ
Ίνες
0 γρ
Αλάτι
0.8 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
- 270 ml ξίδι ρυζιού
- 140 γρ. λευκή ζάχαρη
- 15 γρ. αλάτι
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Βαθύ μπολ
- Κουτάλι ή σύρμα
- Γυάλινο βάζο με καπάκι
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε βαθύ μπολ προσθέτουμε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Σε γυάλινο βάζο τοποθετούμε το λαχανικό της επιλογής μας και το σκεπάζουμε εντελώς με το ζουμί.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν είναι κομμένα σε φέτες, αφήνουμε 3–7 ημέρες.
- Αν είναι ολόκληρα, αφήνουμε 20–40 ημέρες.
- Αρωματικές προσθήκες: σπόροι μουστάρδας, κόλιανδρου, φρέσκο σκόρδο, πιπέρι, τσίλι.
- Το ζουμί αυτό (180 ml) καλύπτει περίπου 300–350 g λαχανικών.
- Μια μερίδα pickle ≈ 50 g
