INGREDIENTS
- 270 ml ξίδι ρυζιού
- 140 γρ. λευκή ζάχαρη
- 15 γρ. αλάτι
EQUIPMENT
- Βαθύ μπολ
- Κουτάλι ή σύρμα
- Γυάλινο βάζο με καπάκι
METHOD
- Σε βαθύ μπολ προσθέτουμε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Σε γυάλινο βάζο τοποθετούμε το λαχανικό της επιλογής μας και το σκεπάζουμε εντελώς με το ζουμί.
NOTES
- Αν είναι κομμένα σε φέτες, αφήνουμε 3–7 ημέρες.
- Αν είναι ολόκληρα, αφήνουμε 20–40 ημέρες.
- Αρωματικές προσθήκες: σπόροι μουστάρδας, κόλιανδρου, φρέσκο σκόρδο, πιπέρι, τσίλι.
- Το ζουμί αυτό (180 ml) καλύπτει περίπου 300–350 g λαχανικών.
- Μια μερίδα pickle ≈ 50 g
