ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΟΦΟΥ & ΑΓΓΟΥΡΙ
Ελαφριά και αρωματική ψαρόσουπα με τόφου, αγγούρι, τζίντζερ και σησαμέλαιο, με ασιατικές νότες.
ΧΡΟΝΟΣ: 40 ΛΕΠΤΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΕΥΚΟΛΗ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
310
Λιπαρά
18 γρ
Κορεσμένα
3 γρ
Υδατ/κες
10 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
- 600 γρ. φιλέτο γλώσσας, κομμένο σε κύβους
- 200 γρ. τόφου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 αγγούρι, καθαρισμένο, χωρίς σπόρους, κομμένο
- 12 baby καρότα ή 4 καρότα, κομμένα
- 1 ολόκληρο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 40 γρ. φρέσκο τζίντζερ, σε φέτες
- 2 αστεροειδή γλυκάνισο
- 2 λίτρα νερό ή ζωμό ψαριού
- 3–4 κ.σ. σησαμέλαιο
- Αλάτι, κατά προτίμηση
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μεγάλη κατσαρόλα ή wok
- Κοφτερό μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Κουτάλα
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το φιλέτο της γλώσσας σε κύβους.
- Καθαρίζουμε το αγγούρι, αφαιρούμε τους σπόρους και το κόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα ή wok σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε ελαφρά το ψάρι μαζί με το αγγούρι για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, το ολόκληρο κρεμμύδι, το τζίντζερ και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
- Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Τρία λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε το τόφου.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τελειώνουμε με λίγο επιπλέον σησαμέλαιο.
- Σερβίρουμε ζεστή.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Η σούπα πρέπει να σιγοβράζει, όχι να κοχλάζει.
- Το τόφου μπαίνει στο τέλος για να κρατήσει τη δομή του.
- Ο αστεροειδής γλυκάνισος δίνει άρωμα, όχι γλυκύτητα.
