ΜΥΛΟΚΟΠΙ ΠΟΣΕ ΜΕ ΒΡΑΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Τρυφερό μυλοκόπι ποσέ με αρωματικά λαχανικά, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά, ελαφρύ και απόλυτα ισορροπημένο.
ΧΡΟΝΟΣ: 45 ΛΕΠΤΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΜΕΤΡΙΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 2
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
420
Λιπαρά
18 γρ
Κορεσμένα
3 γρ
Υδατ/κες
18 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
- 4 φιλέτα φρέσκο μυλοκόπι, περίπου 200 γρ το καθένα, καθαρισμένα
- 1 φινόκιο, κομμένο σε φέτες
- 4 καρότα baby
- 3 μανιτάρια shiitake
- 1 πακέτο μανιτάρια shimeji
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
- 2 λεμόνια, χυμός και ξύσμα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα
- Κοφτερό μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Κουτάλα
- Ψιλό τρίφτη για το ξύσμα λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Γεμίζουμε μια φαρδιά κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύπτει άνετα τα λαχανικά και το αφήνουμε να πάρει βράση.
- Προσθέτουμε το φινόκιο, τα καρότα, τα μανιτάρια shiitake, τα shimeji, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για 10–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρωματιστεί το υγρό.
- Προσθέτουμε προσεκτικά τα φιλέτα μυλοκοπιού.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και τα αφήνουμε να ποσάρουν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά.
- Αφαιρούμε προσεκτικά το ψάρι και τα λαχανικά με κουτάλα.
- Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο ζωμό.
- Σερβίρουμε το μυλοκόπι με τα λαχανικά, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Το νερό δεν πρέπει να κοχλάζει δυνατά μετά την προσθήκη του ψαριού.
- Η ήπια θερμοκρασία κρατά τη σάρκα ζουμερή και μεταξένια.
- Το λεμόνι μπαίνει πάντα στο τέλος για καθαρό άρωμα.
