ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΡΟΥΤΟΝ & ΘΥΜΑΡΙ
Μεταξένια βελουτέ κολοκύθας με χρυσαφένιο χρώμα, απαλά καρυκευμένη και ισορροπημένη με τη γλυκύτητα του μήλου. Σερβίρεται με τραγανά κρουτόν, φρέσκο θυμάρι και λίγη παρμεζάνα για γκουρμέ φινίρισμα. Ιδανική για φθινοπωρινές βραδιές ή γιορτινά δείπνα.
ΧΡΟΝΟΣ: 45 ΛΕΠΤΑ
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: ΕΥΚΟΛΗ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Θερμίδες
210
Λιπαρά
10 γρ
Κορεσμένα
3 γρ
Υδατ/κες
26 γρ
Σάκχαρα
8 γρ
Πρωτείνη
4 γρ
Ίνες
4 γρ
Αλάτι
1.1 γρ
Οι διατροφικές τιμές υπολογίζονται ανά μερίδα και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
Για τη σούπα
- 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 καρότα, σε φέτες
- 1 μέτρια πατάτα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πράσινο μήλο, Granny Smith, σε κύβους
- 800 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 150 ml κρέμα γάλακτος ή στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. βούτυρο
- ½ κ.γ. κύμινο
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Αλάτι & πιπέρι
Για τα κρουτόν
- 4–5 φέτες ψωμί, σε κύβους
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Αλάτι & πιπέρι
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μεσαία κατσαρόλα
- Ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ
- Ταψί
- Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
- Κουτάλα σούπας
ΜΕΘΟΔΟΣ
Για τη σούπα
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
- Ρίχνουμε κολοκύθα, καρότο, πατάτα, μήλο και μαγειρεύουμε 3–4 λεπτά με κύμινο και μοσχοκάρυδο.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 25–30 λεπτά.
- Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα ή το γιαούρτι και διορθώνουμε τη γεύση.
Για τα κρουτόν
- Ανακατεύουμε ψωμί, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Ψήνουμε στους 180°C για 10–12 λεπτά.
- Σερβίρουμε με κρουτόν, φρέσκο θυμάρι, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας.
