INGREDIENTS
Για τη σούπα
- 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 καρότα, σε φέτες
- 1 μέτρια πατάτα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πράσινο μήλο, Granny Smith, σε κύβους
- 800 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 150 ml κρέμα γάλακτος ή στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. βούτυρο
- ½ κ.γ. κύμινο
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Αλάτι & πιπέρι
Για τα κρουτόν
- 4–5 φέτες ψωμί, σε κύβους
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Αλάτι & πιπέρι
EQUIPMENT
- Μεσαία κατσαρόλα
- Ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ
- Ταψί
- Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
- Κουτάλα σούπας
METHOD
Για τη σούπα
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
- Ρίχνουμε κολοκύθα, καρότο, πατάτα, μήλο και μαγειρεύουμε 3–4 λεπτά με κύμινο και μοσχοκάρυδο.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 25–30 λεπτά.
- Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα ή το γιαούρτι και διορθώνουμε τη γεύση.
Για τα κρουτόν
- Ανακατεύουμε ψωμί, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Ψήνουμε στους 180°C για 10–12 λεπτά.
- Σερβίρουμε με κρουτόν, φρέσκο θυμάρι, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας.
