Μερίδες: 8   |   Χρόνος: 1 hour and 40 minutes

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς, περασμένος 1 φορά στη μηχανή
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σπασμένες σκελίδες σκόρδου
• 1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 συσκευασία ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια στο χυμό τους
• 1 ½ κούπα ζεστός ζωμός κρέατος ή νερό
• 1 δαφνόφυλλο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 συσκ. λαζάνια (500 γρ.)
• 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
• 4 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Εκτέλεση για την σάλτσα με κιμά:

ΒΗΜΑ 1 | Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε τον κιμά για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε το κρέας, γιατί δεν πρέπει να αρχίσει να βράζει στα υγρά του, αλλά απλά να ροδίσει.

ΒΗΜΑ 2 | Χαμηλώνουμε την φωτιά από δυνατή σε μέτρια και ανοίγουμε το κέντρο του κιμά με μια κουτάλα σαν να κάνουμε μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο του. Ρίχνουμε μια κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα σπασμένα σκόρδα και το τριμμένο καρότο.

ΒΗΜΑ 3 | Σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα τα κρεμμύδια.

ΒΗΜΑ 4 | Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ. Αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

ΒΗΜΑ 5 | Συνεχίζοντας, απο μέτρια σε δυνατή φωτιά, σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και φήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

ΒΗΜΑ 6 | Λιώνουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες είτε πιέζοντας με τα χέρια είτε με μια κουτάλα , και τις προσθέτουμε στον κιμά.

ΒΗΜΑ 7 | Προσθέτουμε το νερό ή το ζεστό ζωμό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε από δυνατή σε μέτρια φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι.

BHMA 8 | Σιγοβράζουμε την σάλτσα κιμά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου 45 λεπτά.

ΒΗΜΑ 9 | Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλατοπίπερο. Ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μελώσει η σάλτσα κιμά, να δέσει σωστά και να γίνει πολύ τρυφερός και μαλακός.

 

Εκτέλεση για τα λαζάνια:

ΒΗΜΑ 1 | Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στον αέρα.

ΒΗΜΑ 2 | Θα χρησιμοποιήσουμε μακρόστενο βαθύ ταψί 30×40 cm ή πυρίμαχο σκεύος.

ΒΗΜΑ 3 | Ρίχνουμε και απλώνουμε στο ταψί μοτσαρέλα σε φετες μαζί με μία κουταλιά γεμάτη κιμά με σάλτσα.

ΒΗΜΑ 4 | Κάνουμε μία στρώση με ξερά λαζάνια, μετά μία στρώση σάλτσα κιμά (επάνω στα λαζάνια) και μία στρώση μοτσαρέλα σε φέτες.

ΒΗΜΑ 5 | Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί και κάνουμε μία στρώση λαζάνια.

ΒΗΜΑ 6 | Συνεχίζουμε να κάνουμε στρώσεις των υλικών μέχρι να γεμίσουμε το ταψί.

ΒΗΜΑ 7 | Στο τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα κιμά και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

BHMA 8 | Καλύπτουμε το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 25 λεπτά.

ΒΗΜΑ 9 | Προς το τέλος του ψησίματος, ξεσκεπάζουμε τα λαζάνια και ψήνουμε για 5 λεπτά, να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

ΒΗΜΑ 10 | Αφήνουμε τα λαζάνια με τον κιμά να ξεκουραστούν για 10 λεπτά σε θερμοκρασία χώρου.

ΒΗΜΑ 11 | Σερβίρουμε σε κομμάτια.