INGREDIENTS
- 1 ½ κιλό αρνί μπούτι, κομμένο σε μερίδες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
- ½ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φλ. λευκό κρασί
- 1 φλ. χυμό ντομάτας
- 4 φλ. κριθαράκι
- 6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή λιωμένες
- Αλάτι & μαύρο πιπέρι
- ½ φλ. τριμμένη Γραβιέρα Κρήτης
EQUIPMENT
- Μεγάλο ταψί ή γάστρα
- Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
- Τρίφτης
- Φούρνος
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Ξύλινη κουτάλα
- Σπάτουλα σερβιρίσματος
METHOD
- Κόψε το αρνί σε μερίδες, αλάτισε, πιπέρωσε και τοποθέτησέ το σε ταψί.
- Πρόσθεσε το τριμμένο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρασί και τον χυμό ντομάτας. Ανακάτεψε απαλά.
- Ρίξε 2 φλ. νερό και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
- Μετάφερε το αρνί και τα υγρά του σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε 12 φλ. νερό και άφησε να πάρει βράση.
- Ρίξε το κριθαράκι και ανακάτευε συχνά τα πρώτα λεπτά για να μην κολλήσει.
- Μετά από περίπου 10 λεπτά, όταν το κριθαράκι είναι al dente και η σάλτσα έχει δέσει, πρόσθεσε τη γραβιέρα και ανακάτεψε απαλά.
- Σέρβιρε ζεστό με επιπλέον τριμμένη γραβιέρα αν επιθυμείς.
NOTES
Μπορείς να προσθέσεις ένα δαφνόφυλλο ή ξυλάκι κανέλας για πιο αρωματικό αποτέλεσμα. Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγη επιπλέον γραβιέρα στο τέλος.
