Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα των αυγών. Χρησιμοποιώντας μια ανθεκτική στη θερμότητα εύκαμπτη σπάτουλα, ανακατεύουμε απαλά τα αυγά στο κέντρο του τηγανιού και αφήνουμε τα υγρά μέρη να τρέξουν κάτω από την περίμετρο. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς τα αυγά με τη σπάτουλα, μέχρι να σφίξει το μείγμα αυγών, για 2 με 3 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τυρί κρέμα Κατικι Δομοκού (προαιρετικά) και σχοινόπρασο ψιλοκομμένο.