Μερίδες: 6-10   |   Χρόνος: 5 ώρες

• 2 1/2 κ.σ. ενερή ξηρή μαγιά
• 4 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 2 1/3 κούπες ζεστό νερό
• 5 1/2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο παραπάνω για το μπολ
• 6 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Άνθος αλατιού
• 1 κούπα ντοματίνια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

ΒΗΜΑ 1 | Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών. Αφήνουμε το υγρό μείγμα να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2 | Ανακατεύουμε με 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού λάδι. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ΒΗΜΑ 3 | Τοποθετούμε στο μίξερ τον γάντζο ζύμης και Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 5 με 7 λεπτά.

ΒΗΜΑ 4 | Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια καλύπτουμε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό σημείο χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 2 ώρες.

ΒΗΜΑ 5 | Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180◦C. Λαδώνουμε γενναιόδωρα ένα φύλλο ψησίματος 30x40 cm, απλώνουμε τη ζύμη πάνω ώστε να γεμίσει το φύλλο και δουλεύουμε σε γωνίες. Πιέζουμε μέσα τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Καλύπτουμε ελαφρά με μια λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 6 | Περιχύνουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180’C (πάνω κάτω αέρα).

ΒΗΜΑ 7 | Αφήνουμε να κρυώσει και να ξεκουραστεί η φοκατσια για περίπου 20 λεπτά. Εάν δεν σερβιριστεί εκείνη την ημέρα, τυλίξτε την, αφού την έχετε κόψει σε κομμάτια, με πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη έως και 1 μήνα.

Συμβουλές: Αν δεν έχετε μίξερ, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία, για περίπου δέκα λεπτά.