ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΡΟΥΤΟΝ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ
Μεταξένια σούπα κολοκύθας με χρυσαφένιο χρώμα, ελαφρώς καρυκευμένη και τέλεια ισορροπημένη με τη γλυκύτητα του μήλου. Σερβίρεται με τραγανά κρουτόν, φρέσκο θυμάρι και λίγο παρμεζάνα για γκουρμέ φινίρισμα. Ιδανική για ζεστές φθινοπωρινές βραδιές ή γιορτινά δείπνα.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα, το καρότο, την πατάτα και το μήλο. Μαγειρεύουμε για 3–4 λεπτά με το κύμινο και το μοσχοκάρυδο.
- Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Ανακατεύουμε την κρέμα ή το γιαούρτι. Διορθώνουμε στο αλάτι.
Για τα κρουτόν:
- Ανακατεύουμε τους κύβους ψωμιού με ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στους 180°C για 10–12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με κρουτόν, φρέσκο θυμάρι, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας.
Σημειώσεις
- Αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα καρύδας για vegan εκδοχή.
- Προσθέστε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας για τραγανή υφή.
- Γιορτινή πινελιά: λίγο λάδι τρούφας στο τέλος.
- Για gluten-free εκδοχή, χρησιμοποιήστε ψωμί χωρίς γλουτένη για τα κρουτόν.
- Οι θερμίδες υπολογίζονται μόνο για τη σούπα, χωρίς γαρνιτούρες (κρουτόν, παρμεζάνα, λάδι).