Go Back

PUMPKIN VELOUTÉ SOUP WITH CROUTONS & THYME

Μεταξένια σούπα κολοκύθας με χρυσαφένιο χρώμα, ελαφρώς καρυκευμένη και τέλεια ισορροπημένη με τη γλυκύτητα του μήλου. Σερβίρεται με τραγανά κρουτόν, φρέσκο θυμάρι και λίγο παρμεζάνα για γκουρμέ φινίρισμα. Ιδανική για ζεστές φθινοπωρινές βραδιές ή γιορτινά δείπνα.
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωμα συνταγής στο Pinterest
Χρόνος Προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος Μαγειρέματος 30 minutes
Συνολικός Χρόνος 45 minutes
Μερίδες: 4 άτομα
Θερμίδες: 210
Υλικά Εξοπλισμός Εκτέλεση Σημειώσεις

Υλικά
  

  • 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
  • 2 καρότα, σε φέτες
  • 1 μέτρια πατάτα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 πράσινο μήλο (Granny Smith), σε κύβους
  • 800 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 150 ml κρέμα γάλακτος ή στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά εκδοχή
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. βούτυρο
  • ½ κ.γ. κύμινο τριμμένο
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • Salt & freshly ground pepper
Για τα κρουτόν:
  • 4 – 5 φέτες ψωμί (μπαγκέτα ή χωριάτικο), σε κύβους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • Salt & pepper

Εξοπλισμός

  • Μεσαία κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ ή επιτραπέζιο μπλέντερ
  • Ταψί για κρουτόν
  • Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
  • Κουτάλα σούπας

Εκτέλεση
 

  1. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
  2. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το καρότο, την πατάτα και το μήλο. Μαγειρεύουμε για 3–4 λεπτά με το κύμινο και το μοσχοκάρυδο.
  3. Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  4. Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Ανακατεύουμε την κρέμα ή το γιαούρτι. Διορθώνουμε στο αλάτι.
Για τα κρουτόν:
  1. Ανακατεύουμε τους κύβους ψωμιού με ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στους 180°C για 10–12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
  2. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με κρουτόν, φρέσκο θυμάρι, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας.

Σημειώσεις

  • Αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα καρύδας για vegan εκδοχή.
  • Προσθέστε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας για τραγανή υφή.
  • Γιορτινή πινελιά: λίγο λάδι τρούφας στο τέλος.
  • Για gluten-free εκδοχή, χρησιμοποιήστε ψωμί χωρίς γλουτένη για τα κρουτόν.
  • Οι θερμίδες υπολογίζονται μόνο για τη σούπα, χωρίς γαρνιτούρες (κρουτόν, παρμεζάνα, λάδι).