Μερίδες: 6-8 | Χρόνος: 1 hour 30 minutes

ΥΛΙΚΑ 

• 60–70 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή τουρσί, καλά πλυμένα)
• 250 γρ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
• 4 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι άνηθος
• ½ ματσάκι μαϊντανός
• ½ ματσάκι δυόσμος (προαιρετικά)
• 200 ml ελαιόλαδο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• Χυμός από 2 λεμόνια
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

ΒΗΜΑ 1 | Προετοιμασία αμπελόφυλλων

Αν είναι φρέσκα: ζεματίζουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό και στραγγίζουμε.

Αν είναι τουρσί: τα ξεπλένουμε καλά για να φύγει η αλμύρα.

ΒΗΜΑ 2 | Προετοιμασία γέμισης

Σωτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά.

Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Η γέμιση πρέπει να είναι μισομαγειρεμένη (θα ολοκληρωθεί το ψήσιμο στην κατσαρόλα).

ΒΗΜΑ 3 | Τύλιγμα

Απλώνουμε ένα αμπελόφυλλο με τις νευρώσεις προς τα πάνω.

Τοποθετούμε 1 κ.γ. γέμιση στη βάση του φύλλου.

Διπλώνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολάκι.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

ΒΗΜΑ 4 | Μαγείρεμα

Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας μερικά φύλλα.

Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια κυκλικά, σε στρώσεις.

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει ίσα-ίσα.

Σκεπάζουμε με ένα πιάτο (για να κρατηθούν στη θέση τους).

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 45–50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

ΒΗΜΑ 5 | Σερβίρισμα

Αφήνουμε να σταθούν τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Σερβίρουμε με έξτρα λεμόνι και στραγγιστό γιαούρτι στο πλάι.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (100 γρ.)

Θερμίδες: 140 kcal

Πρωτεΐνη: 2.5 g

Υδατάνθρακες: 18 g

Σάκχαρα: 2 γρ.

Λιπαρά: 6 g