Μερίδες: 4   | Χρόνος: 45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

• 60 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 25 γρ. φύλλα ρόκας
• 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα (150 γρ.)
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 500 γρ. αρνίσιο κιμά
• περίπου 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 250 γρ. ελληνικό γιαούρτι στραγγιστό
• 1/2 αβοκάντο ώριμο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• μία πρέζα αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

ΒΗΜΑ 1 | Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

ΒΗΜΑ 2 | Για να φτιάξουμε τα μπιφτέκια, βάζουμε τα φιστίκια Αιγίνης στο μικρό μπολ του μίξερ επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα, να θρυμματιστούν, και μετά τα βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε τη φρέσκια ρόκα στον επεξεργαστή, χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα για να ειναι χοντροκομμένα, στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ με τα φιστίκια Αιγίνης. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, για να σχηματιστεί μια λεία πάστα, και προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το αρνί, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και με βρεγμένα χέρια, πλάθουμε το μείγμα σε περίπου 20 μπιφτεκάκια. Θα πρέπει το κάθε μπιφτέκι να είναι περίπου 5 cm πλάτος, 2 cm πάχος και βάρος περίπου 40 g.

ΒΗΜΑ 3 | Heat 1 tablespoon oil in a large non-stick skillet over medium heat. Then, add the burgers (as many as you can without crowding the pan) and cook for 7 minutes, turning once, until golden brown. Keep them warm while you repeat the process with the remaining burgers. If needed, add another tablespoon of oil to the pan during the process. When everything is cooked, put all the burgers on a large platter and serve with the yogurt-avocado sauce.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (100 γρ.)

Θερμίδες: 224 kcal

Πρωτεΐνη: 14,7 γρ.

Υδατάνθρακες: 4,6 γρ.

Σάκχαρα: 1,7 γρ.

Λιπαρά: 16,6 γρ.