INGREDIENTS
Στρώση brownie
- 400 γρ. χουρμάδες Medjool, χωρίς κουκούτσι, μαλακοί
- 140 γρ. ωμά αμύγδαλα
- 120 γρ. ωμά καρύδια
- 50 γρ. κακάο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. αλάτι
Στρώση καρύδας
- 160 γρ. τριμμένο ινδοκάρυδο, χωρίς ζάχαρη
- 60 ml κρέμα καρύδας
- 60 ml σιρόπι σφενδάμου, ή μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 30 ml λιωμένο λάδι καρύδας
- ¼ κ.γ. αλάτι
Προαιρετική ganache
- 170 γρ. μαύρη vegan σοκολάτα
- 30 ml κρέμα καρύδας
- 15 ml λάδι καρύδας
EQUIPMENT
- Επεξεργαστής τροφίμων
- Ταψάκι 20×20 cm
- Λαδόκολλα
- Μικρή κατσαρόλα (για το γκανάς)
METHOD
Στρώση brownie
- Βάλε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή και χτύπα μέχρι να γίνει παχύ και κολλώδες μείγμα.
- Πίεσε το μείγμα γερά στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Στρώση καρύδας
- Χτύπα όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ενιαίο, ομοιόμορφο μείγμα.
- Άπλωσε πάνω από τη στρώση brownie και ίσιωσε την επιφάνεια.
Ganache
- Λιώσε τη σοκολάτα με την κρέμα και το λάδι καρύδας.
- Ρίξε το γκανάς πάνω από τη στρώση καρύδας και άφησέ το να σταθεροποιηθεί.
- Ψύξη
- Βάλε το ταψί στο ψυγείο για 1–2 ώρες ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει.
- Κόψε σε τετράγωνα κομμάτια και φύλαξε στο ψυγείο έως 7 ημέρες.
NOTES
- Οι μαλακοί χουρμάδες Medjool δίνουν την καλύτερη fudgy υφή.
- Το ganache είναι προαιρετικό αλλά προσθέτει πλούσια γεύση.
- Μπορείς να τα καταψύξεις μέχρι και για 2 μήνες.
