INGREDIENTS
Για τα ρεβίθια
- 1 βάζο ή 400 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια με το ζουμί τους
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
- 300 γρ. ντοματίνια ή ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2–3 κ.σ. χαρίσα, (πικάντικη εκδοχή)
- 2–3 κ.σ. πάστα ψητής κόκκινης πιπεριάς, (ήπια εκδοχή)
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. κύμινο
- Μια πρέζα κανέλα, προαιρετικά
- Αλάτι & πιπέρι
- ½ φλ. καυτό νερό ή ζωμός λαχανικών
Για το αρωματικό γιαούρτι
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- Ξύσμα ½ λεμονιού + 1 κ.σ. χυμός
- 2 κ.σ. άνηθος
- 1 κ.σ. μαϊντανός ή δυόσμος
- 2 κ.γ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
- Αλάτι & πιπέρι
EQUIPMENT
- Μεγάλο τηγάνι
- Μπολ
- Τρίφτης
- Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
METHOD
- Σοτάρετε το κρεμμύδι 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο.
- Καραμελώστε τον πελτέ 2 λεπτά. Προσθέστε ντομάτες, χαρίσα/πάστα πιπεριάς, μπαχαρικά.
- Προσθέστε ρεβίθια + ζωμό. Σιγοβράστε 15–20 λεπτά μέχρι να δέσει.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά του γιαουρτιού σε μπολ.
- Σερβίρετε τα ρεβίθια με κουταλιές γιαούρτι και λίγο λάδι.
