INGREDIENTS
Για τα παϊδάκια
- 600 γρ. αρνίσιο καρέ, παϊδάκια γαλλικής κοπής
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το τηγανητό ρύζι
- 200 γρ. ρύζι jasmine
- 200 ml νερό ή ζωμό
- 3 αυγά
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 1 κ.σ. σόγια σως
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
EQUIPMENT
- Μεγάλο τηγάνι
- Κατσαρόλα
- Μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Ξύλινη κουτάλα
METHOD
Παϊδάκια
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Τοποθετούμε τα παϊδάκια και ψήνουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και περιχύνουμε τα παϊδάκια.
- Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τηγανητό ρύζι
- Μουλιάζουμε το ρύζι σε άφθονο νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε.
- Βράζουμε το ρύζι σε νερό ή ζωμό μέχρι να μαλακώσει.
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- Ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα.
- Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι και τη σόγια σως, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τα παϊδάκια κομμένα σε φέτες.
NOTES
- Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν το κόψουμε.
- Το ρύζι πρέπει να είναι σπυρωτό πριν το τηγάνισμα.
