Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι βρώμης και το αλάτι.

Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.

Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το ανθόνερο, τη βανίλια και το λιωμένο λάδι καρύδας ή το βούτυρο αμυγδάλου.

Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ζύμη κολλώδη αλλά σφιχτή.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα 20×20 cm στρωμένη με λαδόκολλα.

Πιέζουμε πολύ καλά ώστε να στρώσει ομοιόμορφα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Κόβουμε σε μπάρες περίπου 35 g η καθεμία.

Προαιρετικά, πασπαλίζουμε ελαφρά με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.