INGREDIENTS
Για τον κιμά
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μέτριο κρεμμύδι, 120 γρ., ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό καρότο, 80 γρ., ψιλοκομμένο
- 40 γρ. πελτέ ντομάτας
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
- 100 ml ζωμός κρέατος ή λαχανικών
- 2 δαφνόφυλλα
- 2–3 κόκκοι μπαχάρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- ½ κ.γ. κανέλα
- Αλάτι & μαύρο πιπέρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τα μακαρόνια
- 400 γρ. σπαγγέτι
- 3 L νερό
- 1 κ.σ. αλάτι
EQUIPMENT
- Μαντεμένια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι
- Ξύλινη κουτάλα
- Κατσαρόλα για τα μακαρόνια
- Σουρωτήρι
METHOD
- Ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε τον κιμά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
- Πρόσθεσε κρεμμύδι, σκόρδο και καρότο· σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξε τον πελτέ και «ψήσ’ τον» 1–2 λεπτά.
- Σβήσε με ζωμό και πρόσθεσε δάφνη, μπαχάρι, ρίγανη, κανέλα, αλάτι, πιπέρι.
- Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα και σιγόβρασε 10 λεπτά.
- Βράσε τα μακαρόνια al dente, στράγγισε και ρίξ’ τα μέσα στη σάλτσα.
- Ανακάτεψε ώστε να απορροφήσουν τα αρώματα.
- Σέρβιρε ζεστά με ελαιόλαδο και πιπέρι.
NOTES
- Αν η ντομάτα είναι όξινη, πρόσθεσε μια πρέζα ζάχαρη.
- Για πιο light εκδοχή: κιμάς χαμηλών λιπαρών ή μισό μοσχάρι–μισή γαλοπούλα.
- Ταιριάζει με κεφαλοτύρι, παρμεζάνα και πράσινη σαλάτα.
- Θερμίδες ανά 300 γρ. (150 γρ. μακαρόνια + 150 γρ. σάλτσα).
