INGREDIENTS
Για τη σάλτσα κιμά
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, 1 φορά περασμένος
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 συσκ. αποφλοιωμένα ντοματάκια
- ½ φλ. κόκκινο κρασί
- 1 ½ φλ. ζεστό ζωμό κρέατος ή νερό
- 1 δαφνόφυλλο
- Αλάτι & πιπέρι
Για τις στρώσεις
- 1 συσκ. λαζάνια, 500 γρ.
- 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
- 4 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό
EQUIPMENT
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
- Ξύλινη κουτάλα
- Ταψί 30x40 εκ.
- Τρίφτης τυριού
- Αντικολλητικό χαρτί
- Αλουμινόχαρτο
- Φούρνος
- Σπάτουλα
METHOD
- Για τη σάλτσα κιμά
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά για περίπου 6 λεπτά χωρίς ανακάτεμα.
- Μειώνουμε τη φωτιά, κάνουμε μια “τρύπα” στο κέντρο και προσθέτουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο.
- Σοτάρουμε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και ψήνουμε 2 λεπτά.
- Αυξάνουμε τη φωτιά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Πιέζουμε τα ντοματάκια και τα προσθέτουμε.
- Ρίχνουμε τον ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε.
- Σιγοβράζουμε 45 λεπτά με καπάκι.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
- Για το στήσιμο των λαζανιών
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C με αέρα.
- Χρησιμοποιούμε ταψί 30×40 εκ.
- Στρώνουμε στη βάση λίγη μοτσαρέλα σε φέτες και μία κουταλιά σάλτσα κιμά.
- Προσθέτουμε μια στρώση λαζάνια, έπειτα σάλτσα κιμά και πάνω φέτες μοτσαρέλας.
- Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το ταψί.
- Τελειώνουμε με σάλτσα κιμά και μπόλικη μοτσαρέλα.
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε 25 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε 5 λεπτά να ροδίσει.
- Αφήνουμε 10 λεπτά να “σταθεί”.
- Σερβίρουμε σε κομμάτια.
NOTES
Το στάδιο ξεκούρασης είναι σημαντικό για να κόβεται σωστά.
