INGREDIENTS
Υγρά
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο, όχι καυτό — vegan: 100 γρ. λάδι καρύδας ή vegan βούτυρο
- 50 ml φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά, vegan: 2 flax eggs*
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη
- 25 γρ. λευκή ζάχαρη
- 250 γρ. ψημένος πουρές κολοκύθας
- 100 ml γιαούρτι πλήρες, vegan: καρύδας ή σόγιας
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Στερεά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. baking soda
- ½ κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. τζίντζερ
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
Προαιρετικά
- 60 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
- 30 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας, 70%
- Ελαφριά πασπάλιση καστανής ζάχαρης από πάνω
EQUIPMENT
- Φόρμα 22×10 εκ.
- 2 Μπολ
- Σύρμα
- Μαρίζ
- Λαδόκολλα
- Σχάρα
METHOD
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (αέρα). Βούτυρωσε και στρώσε τη φόρμα.
- Ανακάτεψε όλα τα στερεά σε ένα μπολ.
- Σε μεγάλο μπολ χτύπα λιωμένο βούτυρο, λάδι και ζάχαρες μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα.
- Ρίξε τον πουρέ κολοκύθας, το γιαούρτι και τη βανίλια.
- Πρόσθεσε τα στερεά και ανακάτεψε απαλά με σπάτουλα (πρόσθεσε και τα προαιρετικά αν θέλεις).
- Μετέφερε στη φόρμα, πασπάλισε καστανή ζάχαρη και ψήσε 55–65 λεπτά.
- Άφησέ το 10 λεπτά στη φόρμα και μετά σε σχάρα. Όταν κρυώσει, τύλιξέ το — γίνεται τέλειο την επόμενη μέρα.
NOTES
- Για μεγαλύτερη υγρασία, χρησιμοποίησε μισό βούτυρο – μισό ελαιόλαδο.
- Διατηρείται 3–4 ημέρες εκτός ψυγείου, 5 ημέρες στο ψυγείο.
- 1 flax egg = 1 κ.σ. λιναρόσπορος + 3 κ.σ. νερό (αναμονή 5–10 λεπτά).
- Θερμίδες για την κλασική εκδοχή χωρίς καρύδια/σοκολάτα.
