INGREDIENTS
Για τον χαλβά:
- 220 γρ. ηλιέλαιο
- 360 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 250 γρ. ανανάς, κομμένος σε μικρά κυβάκια
- 70 γρ. κάσιους, καβουρδισμένα
- 80 γρ. καρύδα τριμμένη
Για το σιρόπι:
- 1.000 ml νερό
- 600 γρ. ζάχαρη
- 2 τεμ. αστεροειδής γλυκάνισος
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
EQUIPMENT
- Βαθιά κατσαρόλα με χοντρή βάση
- Μικρή κατσαρόλα για το σιρόπι
- Ξύλινη κουτάλα
- Φόρμα για χαλβά ή φόρμα του κέικ
- Μεζούρα κουπών
METHOD
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τη φλούδα πορτοκαλιού.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και κρατάμε το σιρόπι ζεστό. Αφαιρούμε τον γλυκάνισο και τη φλούδα.
- Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το χοντρό σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Προσθέτουμε τον ανανά, τα κάσιους και την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε καλά για 1–2 λεπτά.
- Αποσύρουμε ελαφρώς την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς να δέσει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα, πιέζουμε ελαφρά να φύγει ο αέρας και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
NOTES
- Σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένος: έως 3 ημέρες
- Στο ψυγείο: έως 5 ημέρες
