Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.

Κόβουμε σε καρέ το σέλερι, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και τις γλυκοπατάτες.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, το σκόρδο και τα δαφνόφυλλα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο ολόκληρο ή κομμένο στα 4.

Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα, το ψιλοκόβουμε ή το μαδάμε. Το κρατάμε ζεστό.

Αλέθουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ με λίγο από το ζωμό.

Ξαναβάζουμε τη βελουτέ στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και ελέγχουμε την πυκνότητα.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε 5 λεπτά.

Μοιράζουμε τη σούπα σε ζεστά μπολ και γαρνίρουμε με πιπέρι και σχοινόπρασο.