Μουλιάζουμε το ρύζι σε άφθονο κρύο νερό για 10 λεπτά και το στραγγίζουμε καλά.
Τοποθετούμε το ρύζι σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τον ζωμό ή το νερό, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να πάρει βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το ρύζι να γίνει σπυρωτό. Αποσύρουμε και το κρατάμε σκεπασμένο.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τον πουρέ σκόρδου και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε καρότο, πράσινη πιπεριά, σπαράγγια και αρακά και σοτάρουμε 4–5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χάσουν το χρώμα τους.
Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
