Καθαρίζουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε σε καρέ το σέλερι, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και τις γλυκοπατάτες.
Προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και τα δαφνόφυλλα σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κοτόπουλου ολόκληρο ή κομμένο στα 4 ανάλογα τις προτιμήσεις μας.
Προσθέτουμε 1-½ λίτρα νερό ή ζωμό
Βράζουμε τη σούπα για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο σε πιατέλα. Το ψιλοκόβουμε ή το μαδάμε με τα δάχτυλα σε ίνες. Το κρατάμε στην άκρη ζεστό.
Αλέθουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο από το ζωμό που βράσαμε τα λαχανικά με το κοτόπουλο.
Ξαναβάζουμε τη σούπα στην άδεια κατσαρόλα, στύβουμε το λεμόνι και το προσθέτουμε, αλατοπιπερώνουμε και ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας.
Τέλος, ξαναρίχνουμε το κοτόπουλο στη σούπα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Ισομοιράζουμε τη βελουτέ μαζί με το κοτόπουλο σε ζεστά μπολ και γαρνίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο σχοινόπρασο. Σερβίρουμε αμέσως.
