Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Μαγείρεμα κοτόπουλου: Σε κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι (κομμένο στα τέσσερα), τα φύλλα δάφνης, μια πρέζα αλάτι και 2 λίτρα νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Ξεψίχισμα: Αφαιρούμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το ξεψαχνίζουμε σε ίνες. Σουρώνουμε τον ζωμό και κρατάμε περίπου 1,5 λίτρο.
- Μαγείρεμα φασολιών: Στον ζωμό που κρατήσαμε, βράζουμε τα μουλιασμένα φασόλια για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε μόνο τα φασόλια.
- Γέμιση: Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τα φασόλια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πεκορίνο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε μια δόση ελαιόλαδο για έξτρα γεύση.
- Συναρμολόγηση πίτας: Λαδώνουμε το ταψί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
- Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Σάλτσα γιαουρτιού
- Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Σημειώσεις
- Για περισσότερη αρωματική ένταση, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή καπνιστή πάπρικα στη γέμιση.
- Το πεκορίνο μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα για πιο ήπια γεύση.
- Σερβίρεται καλύτερα ζεστή, με σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι-σκόρδο και μια δροσερή πράσινη σαλάτα.