Go Back

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ

Κλασικά ιταλικά λαζάνια με πλούσια σάλτσα κιμά, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ένα χορταστικό, γεμάτο τυρί φαγητό φούρνου, ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια.
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωμα συνταγής στο Pinterest
Χρόνος Προετοιμασίας 35 minutes
Χρόνος Μαγειρέματος 1 hour 15 minutes
Χρόνος Ξεκούρασης 10 minutes
Συνολικός Χρόνος 2 hours
Μερίδες: 8 άτομα
Θερμίδες: 580
Υλικά Εξοπλισμός Εκτέλεση

Υλικά
  

  • 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, περασμένος 1 φορά στη μηχανή
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σπασμένες σκελίδες σκόρδου
  • 1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 συσκευασία ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια στο χυμό τους
  • 1 ½ κούπες ζεστός ζωμός κρέατος ή νερό
  • 1 δαφνόφυλλο
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 1 συσκ. λαζάνια (500 γρ.)
  • 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 4 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό

Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για τη σάλτσα
  • Μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Baking dish (30x40 cm)
  • Τρίφτης για τυρί
  • Αντικολλητικό χαρτί ψησίματο
  • Αλουμινόχαρτο
  • Φούρνος
  • Σπάτουλα ή κουτάλα σερβιρίσματο

Εκτέλεση
 

For the sauce with minced meat
  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε τον κιμά για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε το κρέας, γιατί δεν πρέπει να αρχίσει να βράζει στα υγρά του, αλλά απλά να ροδίσει.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανοίγουμε μια «τρύπα» στο κέντρο του κιμά με την κουτάλα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο.
  3. Σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα τα κρεμμύδια.
  4. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ. Αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  5. Συνεχίζοντας, απο μέτρια σε δυνατή φωτιά, σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και φήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
  6. Λιώνουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες είτε πιέζοντας με τα χέρια είτε με μια κουτάλα , και τις προσθέτουμε στον κιμά.
  7. Προσθέτουμε το νερό ή το ζεστό ζωμό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε από δυνατή σε μέτρια φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι.
  8. Σιγοβράζουμε την σάλτσα κιμά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου 45 λεπτά.
  9. Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλατοπίπερο. Ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μελώσει η σάλτσα κιμά, να δέσει σωστά και να γίνει πολύ τρυφερός και μαλακός.
For lasagne
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στον αέρα.
  2. We will use a long narrow deep pan 30x40 cm or a fireproof dish.
  3. Ρίχνουμε και απλώνουμε στο ταψί μοτσαρέλα σε φετες μαζί με μία κουταλιά γεμάτη κιμά με σάλτσα.
  4. Κάνουμε μία στρώση με ξερά λαζάνια, μετά μία στρώση σάλτσα κιμά (επάνω στα λαζάνια) και μία στρώση μοτσαρέλα σε φέτες.
  5. Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί και κάνουμε μία στρώση λαζάνια.
  6. Συνεχίζουμε να κάνουμε στρώσεις των υλικών μέχρι να γεμίσουμε το ταψί.
  7. Στο τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα κιμά και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
  8. Cover the food with non-stick baking paper, then cover with aluminum foil and bake in the oven, on the middle rack, for about 25 minutes.
  9. Προς το τέλος του ψησίματος, ξεσκεπάζουμε τα λαζάνια και ψήνουμε για 5 λεπτά, να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
  10. Αφήνουμε τα λαζάνια με τον κιμά να ξεκουραστούν για 10 λεπτά σε θερμοκρασία χώρου.
  11. Σερβίρουμε σε κομμάτια.