Go Back

ΚΛΑΣΙΚΑ ΙΤΑΛΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ AMARETTI

Τα amaretti είναι παραδοσιακά ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου, τραγανά εξωτερικά και μαστιχωτά στο εσωτερικό. Με διακριτική γεύση αμυγδάλου και μια νότα λικέρ amaretto, είναι ιδανικά με καφέ, τσάι ή ως συνοδευτικό σε επιδόρπια.
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωμα συνταγής στο Pinterest
Χρόνος Προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος Μαγειρέματος 20 minutes
Συνολικός Χρόνος 35 minutes
Μερίδες: 20 μπισκότα
Θερμίδες: 80
Υλικά Εξοπλισμός Εκτέλεση Σημειώσεις

Υλικά
  

  • 200 γρ. αμυγδαλόσκονη (ψιλοτριμμένα αμύγδαλα)
  • 150 γρ. άχνη ζάχαρη (συν λίγη έξτρα για πασπάλισμα)
  • 2 ασπράδια αυγών
  • ½ κ.γ. κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1 κ.σ. amaretto liqueur optional, but traditional
  • Μια πρέζα αλάτι

Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Μίξερ χειρός ή σύρμα
  • Ταψί φούρνου
  • Αντικολλητικό χαρτί ψησίματο
  • Κόσκινο

Εκτέλεση
 

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και στρώνουμε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  2. Σε μπολ αναμειγνύουμε την αμυγδαλόσκονη με την άχνη ζάχαρη.
  3. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
  4. Ενσωματώνουμε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα αμυγδάλου. Προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου και το amaretto. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη.
  5. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρές μπαλίτσες (2–3 εκ.), τις κυλάμε ελαφρά σε άχνη ζάχαρη και τις τοποθετούμε στο ταψί.
  6. Ψήνουμε για 18–20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν ρωγμές στην επιφάνεια και να πάρουν χρυσαφί χρώμα στα πλαϊνά.
  7. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρουμε.

Σημειώσεις

  • Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο έως 1 εβδομάδα.
  • Για πιο έντονη γεύση αμυγδάλου, αυξήστε ελαφρώς το εκχύλισμα.
  • Τα μπισκότα αυτά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.