Go Back

CHICKPEAS WITH SPICY TOMATO SAUCE & HERBED YOGURT

Ένα χορταστικό, μεσογειακό πιάτο με ρεβίθια μαγειρεμένα σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένα με δροσερό γιαούρτι με βότανα. Ιδανικό με ζεστό ψωμί ή μπασμάτι ρύζι.
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωμα συνταγής στο Pinterest
Χρόνος Προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος Μαγειρέματος 30 minutes
Συνολικός Χρόνος 40 minutes
Μερίδες: 2 άτομα
Θερμίδες: 420
Υλικά Εξοπλισμός Εκτέλεση Σημειώσεις

Υλικά
  

Για τα ρεβίθια
  • 1 βάζο ή 400 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια με το ζουμί τους
  • 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
  • 300 γρ. ντοματίνια ή ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • Πικάντικη εκδοχή: 2-3 κ.σ. πάστα χαρίσα
  • Ήπια εκδοχή: 2–3 κ.σ. πάστα ψητής κόκκινης πιπεριάς (γλυκιά, καπνιστή γεύση χωρίς κάψιμο)
  • ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • Μια πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
  • Salt & pepper
  • ½ φλ. καυτό νερό ή ζωμός λαχανικών
Για το αρωματικό γιαούρτι
  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • Ξύσμα από ½ λεμόνι + 1 κ.σ. χυμό
  • 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ή δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.γ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • Salt & pepper

Εξοπλισμός

  • 1 μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ρηχή
  • 1 ξύλινη κουτάλα
  • 1 μαχαίρι & επιφάνεια κοπής
  • 1 μπολ ανάμειξης
  • 1 τρίφτη
  • 1 μικρό σύρμα ή κουτάλι για το μείγμα του γιαουρτιού

Εκτέλεση
 

  1. Σάλτσα: Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε 1 λεπτό ακόμα.
  2. Χτίσιμο γεύσης: Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και αφήνετε 2 λεπτά να καραμελώσει. Ρίχνετε τις ντομάτες, την πάστα χαρίσα ή την πάστα πιπεριάς, τα μπαχαρικά και ανακατεύετε καλά.
  3. Μαγείρεμα: Προσθέτετε τα ρεβίθια με το ζουμί τους και τον ζωμό. Σιγοβράζετε για 15–20 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Διορθώνετε γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  4. Γιαούρτι: Σε μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν κρεμώδη και αρωματικά.
  5. Σερβίρισμα: Βάζετε τα ρεβίθια σε βαθύ πιάτο, από πάνω κουταλιές γιαούρτι και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο ή έξτρα χαρίσα (στην πικάντικη εκδοχή).

Σημειώσεις

  • Για πιο καπνιστό χαρακτήρα: σοτάρετε 1–2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι μαζί με το κρεμμύδι (στην πικάντικη εκδοχή).
  • Για έξτρα άρωμα: προσθέστε μια πρέζα γλυκιά πάπρικα ή 1–2 σταγόνες ροδόνερο στο γιαούρτι, για ανατολίτικη πινελιά.
  • Ταιριάζει τέλεια με ζεστό προζυμένιο ψωμί, πίτες ή μπασμάτι ρύζι.