ΚΛΑΣΙΚΟ ΚΕΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
Το απόλυτα ισορροπημένο pumpkin bread: βουτυρένιο, αφράτο και τέλεια αρωματισμένο, με φυσική γλυκύτητα και μαλακή υφή που λιώνει στο στόμα. Ιδανικό για φθινοπωρινά πρωινά με καφέ ή τσάι.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (αέρα). Βούτυρωσε και στρώσε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα 22×10 εκ.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, σόδα, μπέικιν, αλάτι και μπαχαρικά).
- Σε μεγάλο μπολ, χτύπα το λιωμένο βούτυρο, το λάδι και τις ζάχαρες μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.
- Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ρίξε τον πουρέ κολοκύθας, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακάτεψε μέχρι να γίνει μεταξένιο το μείγμα.
- Πρόσθεσε τα στερεά υλικά και ανακάτεψε με σπάτουλα μέχρι να ενωθούν, μην παραανακατέψεις. (Αν θέλεις, πρόσθεσε καρύδια ή σοκολάτα.)
- Ρίξε το μείγμα στη φόρμα, πασπάλισε λίγη καστανή ζάχαρη και ψήσε για 55–65 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Άφησε το ψωμί να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά μετέφερε σε σχάρα. Όταν κρυώσει εντελώς, τύλιξέ το καλά — γίνεται ακόμη πιο μαλακό και αρωματικό την επόμενη μέρα.
Σημειώσεις
- Για περισσότερη υγρασία, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μισό βούτυρο και μισό ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι.
- Διατηρείται 3–4 ημέρες τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου ή έως 5 ημέρες στο ψυγείο.
- Η γεύση του γίνεται πιο έντονη και “ζεστή” την επόμενη μέρα — είναι η καλύτερη στιγμή να το απολαύσεις!
- 1 Flax egg = 1 κ.σ. αλεσμένος λιναρόσπορος + 3 κ.σ. νερό. Ανακάτεψε και άφησέ το να σταθεί 5–10 λεπτά μέχρι να γίνει ζελέ πριν το προσθέσεις στα υγρά.
- Οι θερμίδες υπολογίζονται για την κλασική εκδοχή χωρίς τα προαιρετικά πρόσθετα (καρύδια/σοκολάτα).