Η ναπολιτάνικη πίτσα γεννήθηκε στη Νάπολη τον 18ο αιώνα και θεωρείται το πιο εμβληματικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Η απλότητά της είναι αυτό που την κάνει μοναδική: ζύμη, σάλτσα ντομάτας San Marzano, φρέσκια μοτσαρέλα, φύλλα βασιλικού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Σύμφωνα με την Associazione Verace Pizza Napoletana, η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και μια πολύ μικρή ποσότητα μαγιάς μπύρας. Η ζύμη αφήνεται να ωριμάσει για αρκετές ώρες, αναπτύσσοντας την αφράτη υφή και τη χαρακτηριστική φουσκωτή κόρα που καψαλίζεται τέλεια σε ξυλόφουρνο. Αυτή είναι η κλασική εκδοχή που αναγνωρίζεται παγκοσμίως.
Η Δική μας Προσέγγιση με Φυσική Ζύμωση
Στην κουζίνα μας, επιλέγουμε να δημιουργούμε ναπολιτάνικη πίτσα με φυσικό προζύμι, χωρίς προσθήκη μαγιάς. Η διαδικασία διαρκεί περισσότερο, αλλά χαρίζει στη ζύμη εξαιρετική ελαφρότητα, βαθιά γεύση και μοναδικά αρώματα που αναπτύσσονται με τον χρόνο. Η αργή ζύμωση κάνει τη ζύμη πιο εύπεπτη και προσφέρει ένα αποτέλεσμα που συνδυάζει την παράδοση με μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία.
Έτοιμοι να τη δοκιμάσετε μόνοι σας; Το μυστικό για μια αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα ξεκινάει από τη ζύμη.
