PESTO GENOVESE
Παραδοσιακή ιταλική συνταγή πέστο Τζενοβέζε με φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, παρμεζάνα, πεκορίνο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ιδανικό για ζυμαρικά, μπρουσκέτες ή ως γκουρμέ συνοδευτικό.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα με βραστό νερό, ζεματίστε τον φρέσκο βασιλικό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια βυθίστε τον αμέσως σε παγωμένο νερό.
- Στραγγίστε και στεγνώστε πολύ καλά τον βασιλικό.
- Λιώστε όλα τα υλικά σε γουδί μέχρι να σχηματιστεί λεία πάστα. Εναλλακτικά, χτυπήστε τα όλα σε Thermomix ή μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο κορυφαίας ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
- Φυλάξτε το πέστο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα, σκεπάζοντάς το με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου.
- Για πιο έντονη γεύση, αυξήστε την ποσότητα πεκορίνο.