Ρεβίθια με Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας & Αρωματικό Γιαούρτι

Μερίδες: 2 | Χρόνος: 40 λεπτά (χωρίς τον χρόνο βρασίματος των ρεβιθιών)

ΥΛΙΚΑ 

Για τα ρεβίθια:

• 1 βάζο (ή 400 γρ. βρασμένα) ρεβίθια με το υγρό τους
• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
• 300 γρ. ντοματίνια ή ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• Πικάντικη εκδοχή: 2-3 κ.σ. πάστα χαρίσα
• Ήπια εκδοχή: 2-3 κ.σ. πάστα ψητής κόκκινης πιπεριάς (δίνει γλυκιά, καπνιστή γεύση χωρίς κάψιμο)
• ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• ½ κ.γ. κύμινο
• Μια πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών

Για το αρωματικό γιαούρτι:

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• Ξύσμα από ½ λεμόνι + 1 κ.σ. χυμό
• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ή δυόσμο, ψιλοκομμένα
• 2 κ.γ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
• Αλάτι & πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

ΒΗΜΑ 1 | Σάλτσα

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμη.

ΒΗΜΑ 2 | Χτίζουμε τη γεύση

Προσθέτουμε τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά να καραμελώσει. Ρίχνουμε τις ντομάτες, την πάστα χαρίσα ή την πάστα πιπεριάς, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

ΒΗΜΑ 3 | Μαγείρεμα

Προσθέτουμε τα ρεβίθια με το υγρό τους και τον ζωμό. Σιγοβράζουμε για 15–20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4 | Γιαούρτι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει κρεμώδες και αρωματικό.

ΒΗΜΑ 5 | Σερβίρισμα

Βάζουμε τα ρεβίθια σε βαθύ πιάτο, γαρνίρουμε με κουταλιές γιαούρτι και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο ή έξτρα χαρίσα (στην πικάντικη εκδοχή).

Συμβουλές:

– Για πιο καπνιστό χαρακτήρα: σοτάρουμε 1–2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι μαζί με το κρεμμύδι (στην πικάντικη εκδοχή).

– Για έξτρα άρωμα: προσθέτουμε μια πρέζα γλυκιά πάπρικα ή 1–2 σταγόνες ροδόνερο στο γιαούρτι για ανατολίτικο χαρακτήρα.

– Ταιριάζει τέλεια με ζεστό προζυμένιο ψωμί, πίτες ή μπασμάτι ρύζι.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (100 γρ.)

Θερμίδες: 150 kcal

Πρωτεΐνη: 6 g

Υδατάνθρακες: 15 g

Λιπαρά: 7 g