ΥΓΕΙΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΜΕ ΡΟΔΙ
Κλασικό steak με πουρέ πατάτας, σε μια πιο healthy εκδοχή, με ελαφριά σάλτσα κόκκινου κρασιού και ροδιού που χαρίζει γεύση, χρώμα και φρεσκάδα.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Πουρές πατάτας: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις λιώνουμε και τις ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, γιαούρτι, γάλα, αλάτι & πιπέρι μέχρι να γίνουν βελούδινες.
- Σάλτσα ροδιού: Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να μειωθεί στο μισό. Προσθέτουμε ζωμό, χυμό ροδιού και μουστάρδα. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Φιλέτο μοσχαριού: Στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα. Ζεσταίνουμε δυνατά το τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε το κρέας 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για medium rare. Στο τέλος ρίχνουμε σκόρδο και θυμάρι για άρωμα.
- Αφήνουμε το steak να ξεκουραστεί 5 λεπτά, το κόβουμε σε φέτες.
- Σερβίρουμε με πουρέ, περιχύνουμε με σάλτσα κρασιού-ροδιού και γαρνίρουμε με φρέσκα σπόρια ροδιού.
Σημειώσεις
- Το ρόδι δίνει φυσική γλύκα και φρεσκάδα στη σάλτσα, χωρίς να χρειάζεται ζάχαρη.
- Μπορείς να κρατήσεις λίγα σπόρια ροδιού και πάνω στον πουρέ για εντυπωσιακή διακόσμιση πιάτου.
- Για πιο έντονη σάλτσα, άφησέ τη να μειωθεί περισσότερο.