ΑΡΝΙΣΙΑ BURGERS ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ-ΑΒΟΚΑΝΤΟ
Ζουμερά μπιφτέκια από αρνί με φιστίκια Αιγίνης, ρόκα και μπαχαρικά, σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού–αβοκάντο. Μια μεσογειακή εκδοχή με γκουρμέ χαρακτήρα στα κλασικά burgers.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Σάλτσα γιαουρτιού-αβοκάντο: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Μπιφτέκια: Βάζουμε τα φιστίκια στον πολυκόφτη και τα χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να θρυμματιστούν. Τα μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τη ρόκα στον πολυκόφτη, χτυπάμε ελαφρά να ψιλοκοπεί και τη βάζουμε στο ίδιο μπολ. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα και τα προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τον κιμά, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ κ.γ. αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε περίπου 20 μπιφτέκια (5 εκ. διάμετρο, 2 εκ. πάχος, ~40 γρ. το καθένα).
- Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα μπιφτέκια (σε δόσεις, χωρίς να στριμώξουμε το τηγάνι) για περίπου 7 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλη 1 κ.σ. ελαιόλαδο για τις επόμενες δόσεις. Κρατάμε τα μπιφτέκια ζεστά και όταν ψηθούν όλα, τα σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα, συνοδεύοντας με τη σάλτσα γιαουρτιού–αβοκάντο.