Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 5 λεπτά όλα τα υλικά για το σιρόπι αλλά με 250 γρ. μέλι. Μόλις κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το υπόλοιπο μέλι + τα 250 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε 350 γρ. ελαιόλαδο, 1 κουτάλια της σούπας κανέλα σκόνη, 1/2 κουτάλια της σούπας γαρύφαλλο σκόνη , ξύσμα από 2 φρέσκια πορτοκάλια και 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Σε ένα ποτήρι με χυμό πορτοκάλι περίπου 200 γρ. διαλύουμε 1 κουτάλια του γλυκού μαγειρική σόδα και 1 κουτάλια της σούπας baking powder.

Ενσωματώνουμε όλα τα υλικά από το βήμα 1 με τα υλικά από το βήμα 2 όλα μαζί και τα ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να γίνουν ένα.

Στο παραπάνω μείγμα προσθέτουμε 800 γρ. αλεύρι μαλακό και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία ζύμη. Δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα, δεν κάνει.

Πλάθουμε και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά περίπου.

Τα σιροπιάζουμε απευθείας μόλις βγουνε από τον φούρνο ζεστά ζεστά.

Τοποθετούμε σε πιατέλα ή πιάτο και από πάνω ρίχνουμε σπασμένα καρύδια με φρέσκο μέλι.