Μερίδες: 6   |   Χρόνος: 35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο)
• 4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένα η ψιλοκομμένα)
• 1 καρότο ψιλοτριμμένο
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 800 γρ. Λιγκουίνι
• 3 κούπες Πεκορίνο Ρομάνο τριμμένο ή γραβιέρα Κρήτης
• 25 γρ. φρέσκο βούτυρο (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

ΒΗΜΑ 1 | Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το ξερό κρεμμύδι, τα σκορδά, το φρέσκο κρεμμύδι, το καρότο, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

ΒΗΜΑ 2 | Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά, για περίπου ένα λεπτό.

ΒΗΜΑ 3 | Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες (να έχει μέγεθος όσο ένα ντοματίνι) και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα ή πιάτο.

ΒΗΜΑ 4 | Τοποθετούμε μια κατσαρόλα πάνω στη φωτιά , προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.

ΒΗΜΑ 5 | Ρίχνουμε μέσα τα λιγκουίνι μαζί με όλα τα κεφτεδάκια, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 12 με 14 λεπτά (βλέπουμε το χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας από τα ζυμαρικά).

ΒΗΜΑ 6 | Σβήνουμε την φωτιά σουρώνουμε σχεδόν όλο το νερό και κρατάμε περίπου ένα ποτήρι του νερού.

ΒΗΜΑ 7 | Στην ίδια κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο τα λιγκουίνι μαζί με τα κεφτεδάκια, το τριμμένο τυρί και το ζεστό νερό που κρατήσαμε απο το βράσιμο των ζυμαρικών.

BHMA 8 | Ανακατεύουμε πολύ καλά τα ζυμαρικά μαζί με τα κεφτεδάκια, το τιμημένο τυρί και το βούτυρο, όσο είναι ακόμα ζεστά, με απαλές κινήσεις ώστε να μην διαλύσουμε τα κεφτεδάκια.

ΒΗΜΑ 9 | Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο τυρί, πιπέρι και φρέσκο άνηθο.